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幾道有效的健腦菜,建議收藏!

發布時間:2018-04-16  作者:藍靈育兒網編輯  育兒網 www.szpbc.com.cn

  食材:雞蛋2個、核桃3個、紅糖適量、黃酒適量、水適量。

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  做法:
  
  1.雞蛋2個打散。
  
  2.加入少許黃酒攪拌均勻。
  
  3.紅糖適量加水溶解,水的量是雞蛋液的兩倍左右。
  
  4.核桃剝殼取肉,用刀背拍成碎末,放在一邊備用。
  
  5.蛋液過篩。
  
  6.取一個廣口碗,將蛋液和紅糖水充分混合。
  
  7.蒸鍋中加水,將廣口碗用保鮮膜封好,放入蒸鍋中火蒸5分鐘。
  
  8.小心地將保鮮膜掀開,撒上核桃末,再包好保鮮膜,中火再蒸5分鐘即可。
  
  2.核桃小酥餅
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  食材:面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、豬油、雞蛋、鹽
  
  做法:
  
  1.面粉炒熟一部分備用。
  
  2.核桃碾碎備用。
  
  3.豬油大概50g,花生油100g左右加入半個雞蛋,糖四大勺(根據個人口味)攪拌均勻。
  
  4.按照生面粉,熟面粉,淀粉2:2:1篩入液體中。
  
  5.一點點加入后用橡膠刮板上下拌勻,直至能夠揉成團。
  
  6.加入核桃碎,用手揉成小球。
  
  7.按壓后點綴黑芝麻,烤箱160中層10分后,中上層5-8分鐘即可。
  
  3.核桃雞丁
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  食材:雞胸肉、核桃、豌豆、胡蘿卜、蔥、鹽、水、淀粉、料酒、雞精、香油、生抽。
  
  做法:
  
  1.雞胸肉切丁,加鹽、水淀粉、料酒少許腌制上漿。
  
  2.切蔥花,胡蘿卜切丁。
  
  3.將核桃輕炸,有香味瀝油盛出。
  
  4.鍋底留油,將雞丁滑熟。
  
  5.加入胡蘿卜和豌豆翻炒。
  
  6.加入炸好的核桃,放少許鹽,生抽、雞精和香油,翻炒均勻。
  
  7.將腌雞丁的漿汁倒入鍋中,收干,起鍋裝盤。
  
  4.琥珀核桃
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  食材:核桃、白糖、水適量。
  
  做法:
  
  1.核桃放在烤盤內,180度,烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異,而核桃易糊,所以一定要照看點(沒有烤箱,可以用油煸炒至變色)。
  
  2.白糖和清水放入鍋內,大火燒開,轉小火慢慢熬煮。
  
  3.白糖水一開始是小氣泡,回來慢慢變成大氣泡,顏色也慢慢變深。
  
  4.取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入涼水中過涼,通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始,糖會迅速溶解在水中,等到筷子插入水中撈出,糖稀迅速結晶,品嘗有硬脆的感覺,那么糖就熬好了。
  
  5.檢查好到位的糖稀,迅速將核桃仁倒入鍋內,翻炒,使糖稀裹滿核桃全身,出鍋裝盤即可。
  
  5.核桃小炒山藥木耳
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  食材:核桃半碗、山藥150克、黑木耳1小把、芹菜1棵、食鹽5克、生抽5克、蜂蜜3克、白糖3克、植物油1湯匙、白芝麻5克。
  
  做法:
  
  1.核桃肉切成小粒,放入碗里,入微波滬叮3分鐘,再另取一碗放入一點蜂蜜、白糖,再加一點點的水,攪勻后放入微波爐2分鐘。
  
  2.再將核桃肉放進去攪拌均勻,再放入微波爐叮2分鐘至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色,取出撒上適量的白芝麻后均勻放一邊備用。
  
  3.芹菜去葉,切小段,黑木耳提前泡發2小時后取出洗凈摘小朵后備用,山藥去皮切薄片,放入水里焯2分鐘,取出洗凈表面的粘液后備用,鍋內放入適量的植物油,油熱后放入木耳翻炒片刻至木耳變熟。
  
  4.再加入芹菜和山藥,翻炒片刻。
  
  5.加入適量的鹽和一點點的生抽,翻炒均勻后出鍋,將做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。
  
  6.老醋核桃仁
  
  食材:核桃200克、食鹽適量、醋適量、香油適量。
  
  做法:
  
  1.用核桃專用去殼器把外皮剝掉。
  
  2.核桃仁清洗后泡進清水中,浸泡一夜。
  
  3.核桃仁泡好后,手剝掉核桃仁上的紅色外皮。
  
  4.剝好的核桃仁放入容器中,調入鹽、醋、香油,拌均勻即可享用。
  
  7.核桃蛋黃豆腐
  
  食材:內酯豆腐200克、核桃30克、咸鴨蛋20克、甜辣醬60克、細香蔥5克。
  
  做法:
  
  1.核桃分為兩部分,一部分保留原狀,另一部分用搟面杖壓碎,咸蛋黃用勺子壓碎,香蔥切花備用。
  
  2.豆腐切成整齊的方塊擺入碗中。
  
  3.將剁碎的咸蛋黃撒在豆腐塊上,淋上甜辣醬,撒上核桃和香蔥花點綴即可。
  
  8.桃仁雞湯腿
  
  食材:雞腿肉、核桃、冬瓜、紹酒、鹽、香油、蔥、姜、草果、大料、小茴香。
  
  做法:
  
  1.蔥切段、姜切片、冬瓜去皮切大塊,雞腿肉切塊涼水下鍋焯水,大火燒開,將雞腿肉內的血沫焯出,撈出雞腿肉反復沖洗干凈。
  
  2.將鍋內放入清水,加入蔥姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干凈的雞腿肉,大火燒開烹入紹酒,轉小火蓋蓋燉30分鐘。
  
  3.加少許鹽調味倒入冬瓜,核桃,直至冬瓜變成透明,點入少許香油即可出鍋。
  
  

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